Plantas Alimentícias não convencionais, um patrionio esquecido - Artigo

PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS, PATRIMÕNIO ALIMENTAR ESQUECIDO   

Notícias de eventos pela revista Prazeres da Mesa

Notícia de Prazeres da mesa...

Receita: Crepe de Azedinha com geléia de Vinagreira (rosela, hibisco) by: Ana Alice

 

Ingredientes do crepe:

·         1 maço de folhas de azedinha (aproximadamente 2 xícaras de folhas picadas)

·         2 ovos

·         1 xícara de leite

·         Sal a gosto

·         1 xícara de farinha de trigo

Bata no liquidificador o leite, os ovos e as folhas de zedinha.  Junte a farinha de trigo e bata mais um pouco.

Unte uma frigideira para crepes com manteiga. Jogue um pouco da massa.  Cozinhe dos dois lados.  Reserve.

Geleia de Vinagreira (rosela, hibisco)

Ingredientes:

•  2 xícaras de flores de vinagreira
•  1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

1.  

Retire as sementes das flores de vinagreira e pique as pétalas.

Ferva as sementes com a água para retirar a pectina.  Retire as sementes, junte o açúcar e as pétalas,

Cozinhe bastante, adicionando água, se necessário.

Triture no mixer, apure mais um pouco até a consistência de geléia. e deixe esfriar.

Molho de Laranja

Ingredientes:

•  1 copo de suco de laranja
• Um pouco de casca de laranja
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher (de sopa) de manteiga
• 1 colher (de sobremesa) de amido de milho
• 1 colher de sopa de licor de laranja (opcional)

Numa frigideira, coloque a manteiga, as cascas de laranja e o açúcar.  Deixe o açúcar derreter até amorenar levemente.

Despeje metade do suco de laranja e deixe ferver até o açúcar derreter. 

Dissolva o amido de milho no suco restante e junte ao molho.  Deixe ferver para engrossar.

Apague o fogo e junte o licor

Montagem:

·         Recheio o crepe com um pouco de geléia de vinagreira.

·        Dobre,  cubra com o molho de laranja e decore com algumas pimentas rosas (sementes de aroeira).

 Receita de Ana Alice, Chef,

Formada em informática, fez o CCI - Cozinheiro Chef Internacional do Senac. Pós graduada em Docência no Ensino Superior Senac e pós graduada em Cozinha Brasileira Senac

Receita maravilhosa de: Creme de Bertalha

 

Creme de Bertalha

Você sabe o que são Panc's?

Sabe .....aquelas plantinhas "chatinhas" que nascem em qualquer cantinho ou rachadura?

Pois é, elas são as PANC'S _ Produtos Alimentícios Não Convencionais.

De indesejáveis elas não têm nada e são excelente fonte de alimentação. As PANC'S ou plantas ruderais.......

Artigo: A Miscigenação na Gastronomia do Brasil

Este artigo foi para o Congresso Mesa Tendência do Senac 2013 e Revista Prazeres da Mesa

Sobre o C5

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